海星的正确吃法是将其烹饪熟透后食用。海星的身体组织中含有一种名为鉴刺蓝素（echinochrome A）的物质，这种物质有着强烈的破坏红细胞的作用，并且可能对中枢神经系统产生毒性影响。如果生吃海星，可能会导致中毒甚至死亡。
在烹饪海星时，可以选择将其煮熟或炒熟。烹饪过程中，可以添加一些调料和食材来增加味道。煮熟的海星通常会变成白色或淡黄色，具有脆嫩的口感。炒熟的海星则会变得酥脆，可以作为一道香脆的菜品。
当食用海星时，有以下一些禁忌需要注意：
1. 避免生吃：前文已提到，生吃海星可能会导致中毒甚至死亡，因此务必避免生吃海星。
2. 避免过量食用：即使经过烹饪，海星中的鉴刺蓝素仍然存在，过量食用可能对身体健康产生不利影响。适量享用即可。
3. 注意个人过敏情况：海星可能引发某些人的过敏反应，因此在食用之前应该先了解自己是否对海星过敏。如果有过敏症状（如皮肤发红、瘙痒、呼吸困难等），应立即停止食用并就医。
正确吃法是将海星烹饪熟透后食用，避免生吃，注意适量食用，以及注意个人过敏情况。