配料：梅菜笋丝，泰椒圈
调料：盐
制作流程：
盆里放500克面粉，4克盐，200克水搅拌均匀和成面团，再擀成方片，把它卷起来切成面条。
把面条放在锅里煮三分钟捞出，用凉水过一下，捞出，
面里放1 0克海鲜酱油，5克老抽，拌均匀，倒入盘里，上面放上梅菜笋丝，泰椒圈，熟芝麻即可。
0 5 京味肉酱面
主料：面
辅料：精肉，尖椒，西红柿，鸡蛋，茄子，豆角，香菇，胡萝卜，葱，蒜。
调味料：食用盐，味精，鸡精，东古酱油，老抽，耗油，十三香，糖，豆油，淀粉，香其酱，甜面酱，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，番茄酱。
制作过程：
热锅内加入二两油，油温在四十度至六十度下入葱花、蒜末爆锅后加入肉丁，肉丁熟度八分后加入25克豆瓣酱，25克香其酱，20克甜面酱，加入酱油两克，耗油一克，白糖5克，味精两克，鸡精两克，盐一克，加入250克水，淀粉三克，完成成品后浇入面中。
0 6 尖椒肉丝打卤面
热锅加入二两油，油温在四十度至六十度下入葱花、蒜末暴锅后加入肉丝，肉丝熟度七分后加入尖椒丝，放入酱油两克，耗油一克，十三香两克，食用盐两克，味精一克，鸡精一克，老抽两克，放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后浇入面中。
0 7 茄子肉丝打卤面
热锅加入二两油，油温在四十度至六十度下入葱花、蒜末爆锅后加入肉丝，肉丝熟度七分后加入茄子丝，放入酱油两克，耗油一克，十三香两克，食用盐两克，味精一克，鸡精一克，老抽两克，放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后浇入面中。
0 8 鸡蛋柿子打卤面
热锅加入二两油，油温在四十度至六十度加入打好的鸡蛋，鸡蛋熟度八分后加入柿子丁，番茄酱两克，糖两克，食用盐两克，味精一克，鸡精一克，再放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后浇入面中。
0 9 豆角肉丁打卤面
热锅内加入二两油，油温在四十度至六十度下入葱花蒜末爆锅后加入肉丁，肉丁熟度八分加入豆角丁，放入酱油两克，耗油一克，十三香两克，食用盐两克，味精一克，鸡精一克，老抽两克，放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后浇入面中。
10 香菇肉丁打卤面
热锅内加入二两油，油温在四十度至六十度下入葱花蒜末爆锅后加入肉丁，肉丁熟度八分加入香菇丁，放入酱油两克，耗油一克，十三香两克，食用盐两克，味精一克，鸡精一克，老抽两克，放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后浇入面中。
11 鸡蛋炸酱面
热锅内加入二两油，油温在四十度至六十度加入打好的鸡蛋，鸡蛋熟度八分后加入葱花，加入香其酱50克，酱油两克，十三香两克，盐一克，味精三克，鸡精三克，老抽两克，放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后浇入面中。
12 麻辣面
配料：肉馅，香菜沫，蒜苗沫，香葱沫，熟油菜，熟豆芽，葱沫，蒜沫，
调味料：盐，味精，鸡精，东古酱油，红油，藤椒油，郫县豆瓣酱，老干妈豆豉酱，十三香，麻辣鲜，辣椒粉。
制作过程：
热锅内加入二两油，油温六成热，加入郫县豆瓣酱五克，老干妈豆豉酱两克，葱沫蒜沫各两克，炒红爆香后加入二两肉馅，肉馅出颗粒状，加入十三香两克，东古酱油两克，味精两克，鸡精两克，麻辣鲜两克，辣椒粉两克，盐一克，红油五克，藤椒油五克，炒拌均匀大约三分钟左右肉馅成熟，即可倒入碗中作为备用。
熬汤过程：
勺内加入清水五斤烧开后下入一根中间折断的牛骨熬制约一小时左右骨质密度熬出，骨髓油熬出即可关火作为备用。
调汤过程：
空碗中加入盐一克，味精两克，鸡精两克，葱沫、蒜沫各两克，调料油两克，然后加入我们之前备用好的牛骨汤即可作为备用。
煮面过程，勺内加入清水五斤烧开后，下入拉面煮约三至五分钟面条发黄亮泽即可捞出作为备用。
成品过程：
把煮好的面放入之前备用好的汤碗中然后加入香菜沫，香葱沫，蒜苗沫，熟油菜，熟豆芽，最后加上我们炒制好的麻辣肉馅，这我们的面就完成成品了。
13 香菇肉酱
主料：
配料：香菇丁，肉馅，尖椒丁，胡萝卜丁，香菜沫，黄瓜丝，葱沫，蒜沫，
调味料：香其酱，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，十三香，东古酱油，
制作过程：
热锅内加入二两油，油温六成热加入肉馅二两和葱沫蒜沫各两克，肉馅炒制颗粒状之后加入五克香其酱，五克豆瓣酱，盐一克，味精两克，鸡精两克，东古酱油两克，十三香两克，炒拌均匀后加入二十克的清水，约五分钟后肉成熟即可倒入碗中作为备用。
煮面过程：锅内倒入十斤清水开锅后约煮五分钟，面条发黄亮泽后捞出加入凉水过温，捞出装入盘中即可作为备用。
成品过程：把炸好的香菇肉酱倒入盘中，加上黄瓜丝，香菜沫，然后根据个人口味加入辣椒油，陈醋，完成成品。
文章来源： 食品论坛网友转载分享，仅供参考
图片来源：创客贴会员
www.foodmate.net
食品伙伴网，网聚食品人
部分文章转自网络，侵权或稿费请联系
食品伙伴网公众号矩阵
食品伙伴网
食品论坛
食品伙伴网
食品晚九点
食品研发与生产
食品标法圈
食品质量管理
食品实验室服务
食品邦
食品安全风向标
HACCP联盟
食品理化检测
食品饮料创新研究
特殊食品与添加剂
食品供应链管理
食品微生物检测
食品饮料产业研究
GlobalFoodmate
餐饮质量安全
食品仪器分析
感官科学与评定
饲料和宠物食品合规
食农认证联盟
实验室管理与服务
食品原料供需服务
工业化餐饮联盟
酒类技术与认证联盟
LabPTP能力验证
肉制品联盟
食学宝（微课堂）
食品会议培训中心
食品实验室信息化管理
水产加工技术联盟
食品有意思
食品学生汇
动植物检验检疫
宠物食品联盟
食育网
食品职业技能中心
食品教研圈
休闲零食创新联盟
传实翻译
国际食品
食品伙伴网国际站
烘焙食品联盟
功能食品圈
食品伙伴网商务中心
会展食讯
食用菌产业技术联盟
食品伙伴网乳品汇
食品人才中心
药物微生物检验
食品采样服务
环境监测联盟
化妆品合规联盟
化妆品检验技术
北京食药联盟
食品双碳联盟
食品标准查询
食品论坛交流
返回搜狐，查看更多